Recette des mes yaourts maison aux huiles essentielles.
Comme vous le savez peut être je suis une fan des huiles essentielles .
Je les utilise pour me soigner, pour fabriquer mes produits d'entretien ( retrouvez mon article sur les HE dans la maison ; ici ) ..... MAIS aussi dans la confection de mes yaourts .
J'ai réalisé de nombreux tests avant de trouver LA recette de yaourt qui me convenait et j'ai enfin TROUVE .
Je cherchais LA bonne consistance : ni trop liquide ni trop ferme
Je cherchais LE bon dosage en huiles essentielles ou en arômes naturels
Je cherchais LE bon goût : ni trop sucré ni trop acide
Voici donc ma recette pour 6 yaourts dans une yaourtière LAGRANGE
Je fais 6 yaourts mais avec 2 parfums différents et par conséquent je réalise mes yaourts en deux étapes avec une base identique mais 2 arômes différents
BASE POUR 3 YAOURTS
250 ml de lait entier bio
5 g de lait en poudre entier
25 g de sucre
60 g d'un yaourt nature ou à la vanille ( soit la moitié) LA LAITIERE au lait entier
En ce qui concerne les huiles essentielles, je vous expliquerai par la suite car en fonction de l'huile essentielle choisie, le dosage sera différent
ETAPE 1: sortir le yaourt du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante
ETAPE 2 : mettre dans une casserole le lait liquide et en poudre ainsi que le sucre
ETAPE 3 : faire chauffer ce mélange en remuant NE PAS ATTEINDRE L'EBULLITON mais juste chauffer légèrement pour que le sucre et le lait en poudre soient bien dissous.
ETAPE 4 : rajouter les arômes ou huiles essentielles ( voir plus loin pour les dosages)
ETAPE 5 : faire refroidir ce mélange
ETAPE 5 : diviser le yaourt en 2 et fouetter au fouet silicone chaque moitié dans un saladier
ETAPE 6 : quand le lait chauffé est à température ambiante , le mélanger avec une moitié de yaourt
ETAPE 7 : verser dans 3 pots
Pour la deuxième série de yaourts : recommencer toutes les étapes en changeant d'arômes ou d'huiles essentielles .
Vous pouvez même faire infuser deux cuillères à soupe de thé ( à l'aide d'un filtre papier ) dans le lait préalablement chauffé à la place des huiles essentielles ou des arômes ( ETAPE 4)
CHOIX DES HUILES ESSENTIELLES
Mes préférences vont pour
Essence de CITRON , MANDARINE, ORANGE DOUCE , PAMPLEMOUSSE
Huile essentielle de MENTHE POIVREE
DOSAGE DES HUILES ESSENTIELLES
Pour la menthe et pour ma base de 3 yaourts : 2 gouttes suffisent
Pour le citron jaune , vous pouvez aller jusqu'à 4 gouttes
Pour les autres agrumes ( mandarine, orange et pamplemousse ) le maximum pour 3 yaourts sera de 4 à 5 gouttes
Pour les arômes ( naturels) je mets une cuillère à café soit à peu près 10 gouttes
Pour le thé, je mets 2 cuillère à soupe de thé ou infusion dans un filtre en papier et je laisse infuser un bon quart d'heure .
CUISSON DES YAOURTS AVEC LA YAOURTIERE LAGRANGE
Quand les deux préparations sont faites, je place ma yaourtière dans un endroit isolé des courants d'air avec un linge dessus pour encore plus la protéger des changements de température et je mets la minuterie à 11 h en été et 12 h en hiver .
Voila je vous ai dévoilé MA RECETTE des yaourts maison aux huiles essentielles.
Exemple de yaourts réalisés
yaourt à la menthe avec huile essentielle et feuilles de menthe fraîche
yaourt à la violette avec du sucre aromatisé à la violette
yaourt au citron/gingembre avec de l'essence de citron et de la tisane citron/gingembre
yaourt framboise / menthe avec de l'infusion de PALAIS DES THES jardin sous la tonnelle et du sirop de framboises
yaourt myrtilles avec de la confiture de myrtille déposée dans les pots avant cuisson
yaourt coco ou cerise avec des arômes naturels
yaourt café avec une cuillère à café d'expresso dans le lait préalablement chauffé
yaourt cerise/ amande avec le the DAMMANN FRERES un Noël à Paris
yaourt à la badiane avec des fleurs de badiane à infuser dans le lait
yaourt à la réglisse avec du thé à la réglisse et du sucre vergeoise
yaourt litchi/rose avec du thé DAMMANN FRERES thé Bali
yaourt à l'anis avec des graines d'anis vert infusées dans le lait
yaourt citron/verveine avec de l'essence de citron et des feuilles de verveine
yaourt orange/cannelle avec de l'essence d'orange et des bâtons de cannelle infusés
BON APPETIT ....
A très vite pour de nouveaux conseils sur l'usage des huiles essentielles